岸家の恒例行事！！！
こんにちは
初めまして！
元八王子院受付の岸と申します。
今後ともよろしくお願い致します。
早いもので今年も残すところ
1ヶ月となりました！
今回は我が家の
年末の恒例行事について
お話しさせていただきます。
自宅のある八王子から車で15分程の
あきる野市網代に畑があります。
9月に種を蒔いた大根達
芽が出て間引いて
間引いてから2〜3週間の様子です。
大根の種類はよく見る青首大根
そしてスーパーなどでは
見たこともないおふくろ大根 と
2品種を育てています。
おふくろ大根！
この品種はとても巨大な大根へと
成長します！
その巨大な外見とは違い
身はとても柔らかで味もよく
寒さに強い育てやすい大根です。
今年は猛暑の影響で
上手に育つかと心配してましたが
種蒔きのタイミングが良かったらしく
無事に成長してくれました！
そのまま煮て食べても美味しいのですが
岸家では漬物にします。
この大根の漬物がとっても美味しいのです！
白米が止まりません！
もちろん青首大根で
漬けても美味しいですよー！
今日はこの岸家のレシピを
紹介させていただきます。
大根5キロに対して
砂糖1キロ
塩1合
お酢1合
大根は干さないで
半分くらいに切って(縦に)
砂糖 塩 お酢を混ぜた液をかけて
上から重しを乗せて10日くらいで食べ頃です。
漬けた翌日には水が上がって
ヒタヒタになります。
干した大根より
買ってきてすぐの大根の方が
パリパリの食感で美味しいです！
大根5キロ💦なかなかの量ですよね
そんな方にもジップロックのような保存袋でも
少量で簡単に作れます。
我が家ではこの漬物にした大根がなければ
お正月になりません。
ご興味のある方は是非挑戦してみて下さい😆
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