こんにちは

初めまして！

元八王子院受付の岸と申します。

今後ともよろしくお願い致します。

早いもので今年も残すところ

1ヶ月となりました！

今回は我が家の

年末の恒例行事について

お話しさせていただきます。

自宅のある八王子から車で15分程の

あきる野市網代に畑があります。

9月に種を蒔いた大根達　

芽が出て間引いて

間引いてから2〜3週間の様子です。

大根の種類はよく見る青首大根

そしてスーパーなどでは

見たこともないおふくろ大根 と

2品種を育てています。

おふくろ大根！

この品種はとても巨大な大根へと

成長します！

その巨大な外見とは違い

身はとても柔らかで味もよく

寒さに強い育てやすい大根です。

今年は猛暑の影響で

上手に育つかと心配してましたが

種蒔きのタイミングが良かったらしく

無事に成長してくれました！

そのまま煮て食べても美味しいのですが

岸家では漬物にします。

この大根の漬物がとっても美味しいのです！

白米が止まりません！

もちろん青首大根で

漬けても美味しいですよー！

今日はこの岸家のレシピを

紹介させていただきます。

大根5キロに対して

砂糖1キロ

塩1合

お酢1合

大根は干さないで

半分くらいに切って(縦に)

砂糖　塩　お酢を混ぜた液をかけて

上から重しを乗せて10日くらいで食べ頃です。

漬けた翌日には水が上がって

ヒタヒタになります。

干した大根より

買ってきてすぐの大根の方が

パリパリの食感で美味しいです！

大根5キロ💦なかなかの量ですよね

そんな方にもジップロックのような保存袋でも

少量で簡単に作れます。

我が家ではこの漬物にした大根がなければ

お正月になりません。

ご興味のある方は是非挑戦してみて下さい😆